GENはフルーティーで華やかな香り、
米の甘みと旨みがしっかりと感じられるのが特徴です。
酸味が穏やかで、まろやかな口当たりを持つため、
食事とのマリアージュも楽しめます。

秋田の冷涼な気候と水質に適しているあきた酒こまちは、
大粒で心白の大きさや味わいのバランスにおいて
他の酒米と異なる特性を持っており、
GENの個性を生み出す要になっています。

お米の旨みを生かす精米歩合を試行錯誤をしました。
華やかでフルーティーな香りと口当たりの柔らかさ、
あきた酒こまちのほんのりとした
米本来の甘みを生かす磨きです。
芳醇な香りが、GENを優雅な味わいに引き立てます。

麴菌は「国菌」とも呼ばれ、
日本の発酵食品文化を支える存在です。
菌が日本酒を造ると言っても過言ではありません。
その菌をどう扱うか。
五感を研ぎ澄まして、
菌がどうして欲しいかを感じて向き合います。
麴菌から生成される酵素によって生まれる甘みは、
GENの風味の基盤となり、
バランス良く深い味わいを造り出しています。

時期を見極め、圧力をかけずに自然に滴り落ちる。
その一滴一滴を集める手法を「袋吊り-雫酒-」と言います。
袋吊りをすることで、純度が高く、
口の中に柔らかく広がる、深い味わいに仕上げています。
杜氏が「美味しすぎる酒になる。」と唸る、
繊細でありながら余韻が長く続く
GENの魅力をぜひ味わってください。